红烧肉炖干豆腐

红烧肉炖干豆腐是一道非常受欢迎的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一

五花肉洗净切小块，入水去掉浮沫。

干豆腐切条状。

3. 葱花炝锅，放入五花肉，加入酱油、红辣椒、糖炒5分钟。

4. 加入清水炖15分钟，再将干豆腐放入锅中，加入八角、香叶，炖制10分钟，加盐调味即可。

做法二

干豆腐切成长条，轻轻拧两下成结。

五花肉切成小块，锅里加白糖烧到冒泡变色，放入五花肉翻炒上糖色。

3. 加入葱姜末、老抽、盐，继续翻炒上色，然后添水没过肉。

4. 把肉倒进高压锅里，水开后放入豆腐结，待水分靠干即可出锅。

做法三

五花肉切块，开水下锅煮熟，沥干水分备用。

干豆腐切块，备用。

3. 油热后冰糖下锅，待融化变色，放入五花肉爆炒，待肉出油后放备好的辅料，爆香。

4. 加入老抽、料酒、盐，白水（与肉持平）中火慢炖，水开后放入干豆腐，待水分靠干为止便可出锅。

做法四

五花肉洗净，切成小块，焯水备用。

干豆腐切成条，打成结。

3. 炒锅中倒入少许底油，放适量白糖烧到冒泡变色，然后下入五花肉煸炒，上糖色。

4. 小火，尽量多炒一会，把肉里的油翻炒出来，然后烹入料酒，放入葱段、姜片、花椒、八角、香叶继续煸炒。

5. 倒入适量老抽和腐乳汁，最后倒入开水，放一个干辣椒，大火煮开后改小火慢慢炖制，干豆腐结，加入少量盐，继续小火慢炖，汤汁收浓后即可出锅成盘。

做法五

五花肉冷水下锅焯好，洗净备用。

2. 锅中放一点油，加入焯好的肉煎一下，煎至焦巴状。

3. 放入葱、姜、热水，加入酱油、生抽、老抽、盐、黄酒，炖半小时。

4. 开锅后放入干豆腐和山楂，小火炖一个小时。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。