卤水点豆腐比例是多少

卤水点豆腐的比例主要根据黄豆和水的比例来确定，具体比例有以下几种观点：

黄豆和水的比例是1:6，即五百克黄豆用三千克的清水。

卤片制成卤水，加水稀释的比例为1:1.5。

黄豆200克、盐卤6克、水2000毫升的比例添加。

未泡发豆与水比例1:8，即200克豆1600克水。

卤水用量约为原料大豆重量的2%~3.5%。

综合以上信息，可以得出以下结论：

黄豆和水的比例大致在1:6至1:10之间，具体比例可以根据个人口感和制作需求进行调整。例如，有些情况下可能会使用1:8或1:10的比例，而有些情况下则可能会使用1:6或1:1.5的比例。

点卤时，卤水的用量通常较少，大约是原料大豆重量的2%~3.5%，并且需要分次少量多次加入，以避免豆腐过老。

建议在实际制作过程中，可以根据个人口味和实际情况灵活调整比例，以达到最佳的口感和质地。