豆腐九子做法

普通豆腐九子

材料：豆腐、鸡蛋、淀粉或面粉、盐、油。

做法

将鸡蛋打入豆腐混合物中，继续搅拌均匀。

加入适量的淀粉或面粉，增加粘性，使其更容易成型。

将混合好的豆腐捏成大小均匀的丸子，放在一边待用。

热锅倒油，油温升至6-7成热时，小心地将豆腐丸子一个个下锅，用中小火炸至表面金黄，外皮酥脆。炸的过程中要注意翻动，确保丸子均匀受热。

客家酿豆腐

材料：豆腐9块、猪肉100克、花生油、盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、香葱两根。

做法

把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿；把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀；把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。

在平底锅内放入花生油，把酿好的豆腐煎到金黄；在碗内放入水，调入盐、生抽、蚝油、胡椒粉、鸡粉、玉米淀粉搅拌均匀称为混合酱汁。

玉子豆腐九子

材料：玉子豆腐、胡萝卜、青椒、油、葱花、淀粉、味极鲜酱油、盐、糖。

做法

将玉子豆腐切段，表面包裹一层玉米淀粉。

锅内放油，油温5成热将豆腐下锅，中火炸至表面金黄捞出，转大火，再次下锅复炸1分钟。

起锅热油，放入葱花炒香后倒入配菜翻炒均匀，调入味极鲜酱油及糖炒至蔬菜断生，调入水淀粉，勾芡。

倒入炸好的豆腐翻炒均匀，调入盐，炒匀即可。

红烧玉子豆腐

材料：瘦肉、玉子豆腐、葱、蚝油、蒜、生抽、淀粉、水。

做法

葱切段，瘦肉切丁，豆腐切段。

下油猛火半煎炸豆腐，不时轻轻翻动。

定形后捞出，炒香瘦肉加水放辅料调味，放入豆腐一齐烧5分钟收汁。

盛出。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。