红烧茄子菠菜粉丝

红烧茄子搭配菠菜粉丝

红烧茄子是一道经典的中式家常菜，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。而菠菜粉丝则是一道清爽的配菜，能够中和红烧茄子的油腻感。将这两者搭配在一起，不仅能够丰富餐桌，还能带来不同的口感体验。

红烧茄子

所需材料：

茄子：2条

番茄：1个

青椒：1个

葱：1根

蒜：3瓣

生姜：1小块

豆瓣酱：1勺

红烧酱油：1勺

淀粉：1勺

食用油：适量

盐：适量

白糖：适量

胡椒粉：适量

制作步骤：

1. 茄子洗净后切成条状，用盐腌置10分钟，然后用厨纸吸干水分。

2. 锅中加油，油热后加入茄子条炸至金黄色，捞出沥油。

3. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜炒香，再加入豆瓣酱炒出红油。

4. 加入番茄块翻炒至出汁，再加入炸好的茄子条，翻炒均匀。

5. 加入红烧酱油、白糖和适量清水，盖上锅盖焖煮5分钟。