如何让虾仁变得筋道一点

要让虾仁变得筋道，可以尝试以下几种方法：

上浆

将虾仁用刀拍松，切成几段，与肥瘦肉馅一起搅拌。

调味用常规方法，放葱姜料酒生抽盐鸡精。如果馅比较干，可以放一个生鸡蛋。

加少量的木耳、韭菜提味增色，拌好后再放一点香油。

虾仁上浆时，先用适量的料酒、少量盐、半个鸡蛋清、适量水淀粉抓匀，这样可以使虾仁更加筋道。

使用小苏打

将处理好的虾仁放入食用小苏打水里浸泡（1000毫升的水加入3克的苏打粉），浸泡10~15分钟。

再放入清水里漂洗干净碱味，这样可以使虾仁得到充分的涨发，口感更加富有弹性。

腌制后擦干

在腌制虾仁时，可以加一些米酒、盐或黑胡椒粉帮助去腥、提升鲜味，腌制10分钟左右。

腌制完成后一定要用纸巾擦干多余的水分，这样可以使虾仁更加Q弹。