红烧肉怎么备用

红烧肉是一道经典的中式菜肴，其特点是色泽红亮，口感软糯，味道鲜美。以下是一种常见的红烧肉备用方法：

食材准备

带皮五花肉：500克

白糖：4勺

葱：3段

姜：4片

蒜：3瓣

生抽：3勺

盐：适量

甜面酱：1勺

植物油：适量

调料包（花椒、八角、桂皮、大葱、姜、洋葱）：适量

备用步骤

将五花肉的肉皮刮干净，切成稍大点的块。肉块大点容易保留肉里的汁水，瘦肉不容易发柴。

洋葱切小块，大葱切段，姜切片，花椒、八角、桂皮备用。将这些食材装入调料袋中，扎紧口待用。

煮锅里倒入凉水，放入肉块，加入大葱的边角料和1瓶盖白酒，大火烧开去腥，沸腾状态下撇掉浮沫，干净后再煮一小会，然后捞出来控去水，擦去水分待用。

炒锅里加入炒菜量的植物油，舀入4勺白糖，先开稍大点的火，把糖炒到糖融化，再小火慢炒，炒到糖在油里鼓泡泡，出现焦糖色，立马离火。

倒入肉块，锅放回火上，中火煸炒至糖色挂在肉块上。炒肉的时候要注意防溅，尤其是肉块上有水的，最好拿锅盖挡着点。

倒入刚要没过食材的热水，大火烧开挥发3分钟，目的是去腥气。一定要加热水，因为肉这时候加凉水就会收缩，肉质发硬变柴。

把准备好的调料袋放入压力锅里，再加入1勺甜面酱，3勺生抽，锅里的肉连汤倒入，压18分钟。

炒锅里加少许植物油，放入3瓣去皮的大蒜，小火炸黄。待肉块软烂，汤汁浓郁后，开大火收汁，直到汁液粘稠，最后撒上适量的盐调味，出锅前可撒上少许葱花。