煮红烧肉化了

红烧肉烧化了，可以尝试以下几种方法来补救：

如果红烧肉只是部分烧化，可以将烧化的部分切掉，然后加入适量的水，继续炖煮，直到水分蒸发后再加入调料。这样可以让红烧肉变得更加嫩滑。

加入适量的酱油，继续烧煮，直到酱油渗透到肉里面，这样可以让红烧肉更加入味。

加入适量的糖，继续烧煮，直到糖溶解后再加入调料，这样可以让红烧肉变得更加甜美。

加入适量的醋，继续烧煮，直到醋渗透到肉里面，这样可以让红烧肉更加鲜美。

如果烧化的程度不太严重，可以把烧化的部分切掉，然后再回锅翻炒一下。

将红烧肉放入高压锅煮十分钟，可以迅速使肉质变得软烂。

在炖肉时加入一些山楂或木瓜，利用它们的酶来软化肉质。

将五花肉切块后，放入冷水锅中焯水，去除血水和杂质，焯水时加入料酒、姜片等调料，可去腥增香。

红烧肉的炖煮时间较长，通常需要1-2小时，火候要保持适中，先大火烧开，再转小火慢慢炖煮，以使肉质更加鲜嫩。

放盐的时间不宜过早，否则肉会变硬。在炖肉的时候，放一点干山楂或陈皮，可以帮助肉焖烂。

根据以上方法，可以根据实际情况选择合适的方式进行补救。如果烧化程度严重，建议不要再食用，以免影响健康。