蛋糕抹面的基本技巧
蛋糕抹面是一项需要一定技巧的工作，以下是一些基本技巧：
准备工作
确保奶油已经打发至适合抹面的状态，通常为7-8分发。
清扫蛋糕屑，防止在抹奶油时混入。
分割蛋糕
将蛋糕从中间分成两层，以便进行夹心。
抹面步骤
在蛋糕垫盘上抹点鲜奶油，固定蛋糕，防止在裱花时移动。
先抹顶部的奶油，边边角角要多点奶油，确保平整。
抹平侧面的奶油，注意抹刀与蛋糕的角度和力度，保持均匀。
使用工具
使用抹刀进行抹面，保持刀面与蛋糕表面垂直，避免奶油走不平。
可以使用刮板辅助抹平，特别是对于大面积的奶油。