匠心包子配方

大馅包子

食材：

高筋面粉

牛肋条肉

酱油

香油

盐

葱

姜

白芷

肉蔻

花椒

香叶

八角

做法：

1. 老面加水和开并倒入高筋面粉，揉匀醒面15分钟。

2. 牛肋条肉切片剁碎，加入酱油、香油、盐、葱末、姜末及白芷、肉蔻、花椒、香叶、八角熬制成的香料水，并朝同一方向搅拌。

3. 面团分成数个剂子后，擀成边缘薄中间厚的面饼，并包入调制好的肉馅。

4. 上笼蒸15分钟即可。

特色包子馅料配方

1. 猪肉大葱包子馅

原料：

猪肉馅500克

大葱200克

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉、葱姜水适量

制作流程：

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉和葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅有粘性。

2. 将大葱洗净切成葱花，加入肉馅中，再次搅拌均匀。

3. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。

2. 三鲜包子馅

原料：

猪肉馅200克

虾仁100克

水发香菇50克

鸡蛋1个

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油、胡椒粉和葱姜水适量

制作流程：

1. 将猪肉馅放入一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、香油和胡椒粉和葱姜水，用筷子顺一个方向搅拌均匀，搅拌至肉馅有粘性。

2. 将虾仁剁成虾蓉，水发香菇切成末，与猪肉馅混合均匀。

3. 将鸡蛋打入肉馅中，加入适量的葱姜水，继续搅拌均匀。

4. 将搅拌好的肉馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。

3. 韭菜鸡蛋包子馅

原料：

韭菜500克

鸡蛋4个

生抽、盐、香油适量

制作流程：

1. 将韭菜洗净切成末，放入一个大碗中。

2. 将鸡蛋打入韭菜中，加入适量的生抽和盐，用筷子搅拌均匀。

3. 加入适量的香油，继续搅拌均匀。

4. 将搅拌好的韭菜鸡蛋馅放入冰箱冷藏半小时以上，使其更加入味。

4. 红豆沙包子馅

原料：

红豆沙500克

白砂糖适量

制作流程：

1. 将红豆沙放入一个大碗中，加入适量的白砂糖。

2. 用筷子顺一个方向搅拌均匀，使红豆沙与白砂糖充分融合。

这些配方和做法体现了匠心包子的精细制作和对食材、调味的严格把控，希望对您有所帮助。