冬瓜切方块做法
冬瓜切方块的做法如下：
准备冬瓜
选择新鲜冬瓜，去皮后切成约2-3厘米的方块。如果时间允许，可以在冬瓜表面切花刀，以便入味更快。切花刀时尽量不要切断。
腌制冬瓜
将切好的冬瓜块放入碗中，加入一勺老抽、两勺生抽，腌制10分钟，使冬瓜充分吸收调味料。
煎冬瓜
锅中加入少量油，小火将冬瓜块两面煎至金黄色，捞出备用。
炒制冬瓜
锅中留底油，加入葱姜蒜、花椒、大料等香料炒香。然后加入一勺老抽、一勺生抽、两勺水，煮沸后放入煎好的冬瓜块。
可以加入冰糖，中火焖煮几分钟，直到冬瓜变软。如果喜欢勾芡，可以准备生粉水，在冬瓜快熟时倒入锅中，使汤汁变得浓稠。
调味
在冬瓜焖煮的过程中，可以加入适量的盐、白胡椒粉和味精进行调味，使汤底的味道更加鲜美。