青椒炒肉小白菜

青椒炒肉小白菜是一道简单又美味的家常菜，以下是制作这道菜的详细步骤：

准备食材

猪肉（瘦肉或五花肉）300克，切成薄片或丝

青椒4个，去籽切滚刀块或丝

小白菜（或青菜）适量，洗净切段

大蒜3瓣，切片

姜1小块，切丝

生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、淀粉等调味料适量

肉调味腌制

将肉丝放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精和少量淀粉，抓拌均匀，腌制10-15分钟。

可以加入少许食用油锁住水分，使炒出来的肉丝更滑嫩。

青椒处理

将青椒洗净，去籽后切成滚刀块或丝。

可以在炒青椒前，将青椒放入锅中，撒点盐，翻炒至出现虎皮状，这样可以使青椒更加焦香。

炒制

锅中倒入适量食用油，油热后先放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色，炒好后盛出备用。

锅中留底油，放入蒜片和姜丝炒香。

加入青椒翻炒至断生。