土麻鸭炖汤

土麻鸭炖汤的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

基本做法

麻鸭杀好后，剁成小块，用开水汆3到5分钟去腥。

放入砂锅，加水、姜片、料酒，大火烧开转小火，炖60分钟至一小时，最后加入柴菇。

夏季做法

准备麻鸭、莲藕、枸杞、生姜和清汤。

鸭肉切块，用开水除去血水和脏物。

莲藕去皮切片，生姜切片。

倒入清汤或清水，加入鸭肉块、莲藕片和姜片，煮沸后转小火炖1-2小时，最后加入枸杞煮5-10分钟。

加入冬瓜的做法

麻鸭收拾干净后，剁小块焯水。

冬瓜去皮洗净，切两公分厚的块。

鸭块放入砂锅，加清水至2/3处，倒少许黄酒去腥，放入葱姜大火煮滚后转小火约五十分钟。

待鸭肉能用筷子戳动时，投入冬瓜块，大火滚后二十分钟即可关火，食前加盐调味。

丰富做法

麻鸭剁成块后用清水浸泡去除血水，香菇泡发后一切四，莲藕切片，芋头切块，生姜切片，小葱切段。

锅里加油烧热后入葱姜，再放入麻鸭块煎一下，加入冷水、料酒大火煮沸，撇去浮沫，改小火炖1小时。

加入雷笋、香菇、芋头、莲藕，大火煮沸后改小火炖2小时，加盐调味。

加入其他配料的做法

鸭肉切块，用开水烫一下去除腥味。

锅中放入适量的油，将麻椒、干辣椒、花椒一起炒香，出香味后捞出备用。

加入姜片、蒜头煸炒出香味，加入鸭肉翻炒数分钟，加入料酒炒至鸭肉变色。

加入足够的水，水量要淹过鸭肉，加入鸡精、盐、酱油，煮沸后转小火炖煮30分钟至鸭肉变烂。

加入之前炒香的麻椒、干辣椒、花椒，继续炖煮10分钟，加入香菜和韭菜，炖煮5分钟即可。

以上是几种常见的土麻鸭炖汤的做法，可以根据个人口味和喜好选择合适的做法尝试。