野兔肉怎么炖汤

炖野兔肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的炖野兔肉汤的做法：

材料

野兔肉 500克

葱 1根

姜 3片

蒜 3瓣

大料 2颗

干辣椒 2个（可根据口味调整）

花椒 1小把

料酒 2大勺

生抽 1大勺

老抽 1小勺

盐 适量

鸡精 适量

清水 适量

做法

准备材料

野兔肉洗净，切成块状，用清水浸泡30分钟，期间换水两次，去除血水。

葱切段，姜切片，蒜拍扁备用。

焯水处理

将泡好的兔肉放入冷水锅中，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出兔肉，用清水冲洗干净。

炒香调料

锅中放入适量油，加热至六七成热，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒，小火炒出香味。

炖煮

将处理好的兔肉放入锅中，加入葱段、料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使兔肉上色。

倒入足够的清水，水量要没过兔肉。

大火烧开后，转小火盖上锅盖，炖煮约1小时，直到兔肉变得酥烂。

调味收汁

根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，继续炖煮几分钟，让汤汁更加浓郁。

如果喜欢更鲜美的口感，可以在最后阶段加入一些鸡清汤或高汤。

出锅

汤汁收至适宜浓度后，关火，将炖好的野兔肉汤盛入碗中，即可享用。

小贴士

野兔肉腥味较重，可以通过焯水去除部分腥味。

炖煮过程中要保持小火慢炖，使兔肉充分吸收调料的味道，口感更加鲜嫩。

可以根据个人口味加入其他配料，如香菇、木耳、土豆等，增加营养和口感。

希望这个做法能帮助你炖出一锅美味的野兔肉汤!