前脚红烧肉

前脚红烧肉是一道美味的传统菜肴，以下是一种常见的做法：

材料

前猪脚 600克

干红椒 30克

蒜 3克

姜 3克

香叶 3片

八角 1个

桂皮 1小段

油 适量

盐 适量

冰糖 适量

老抽 适量

料酒 适量

步骤

准备材料

将前猪脚洗净，清除杂毛，剁成块。

干红椒、蒜、姜、香叶、八角和桂皮备用。

焯水

将猪脚块放入沸水中煮3分钟，去除血水，然后捞起过凉水后沥干。

炒糖色

铁锅下油，放入冰糖，小火慢炒至冰糖融化变红褐色，并有好多泡泡。

煸炒肉块

将焯水后的猪脚块倒入锅中，快速翻炒，使肉块均匀裹上糖色。