发面效果好

发面效果很好，可以通过以下几种方法来加快发面过程并提高发面效果：

加醋加快发面：

在和面时加入少量的白醋，使面粉、白醋和水充分混合均匀。然后再把和好的面团放在面盆中，用湿布盖好，进行醒发。用这种方法可以加快醒发速度，只需要十分钟就能快速醒面。一斤面粉大约需要两三滴白醋就可以，在加白醋的时候不需要加太多。

使用酵头和白糖：

北方把发面又叫酵面，就是因为要用到酵头，常见的酵头就是上一次发面剩下的面团。下次发面时，将干面团掰开，泡进少许水中，待变成面糊，给里面倒入面粉，和面。如果想快速发酵的话，也可以给面粉里放一点点白糖，能够增加酵母菌活性，加快发酵过程。

控制水温：

酵母粉最适宜的发酵温度是30到40度之间。水温再高发酵粉就会被烫死酵母也就失去了发酵的效果，水温低了也起不到快速发酵的作用。因此，和面时水温应控制在30到40度之间。

加入食用盐和鸡蛋清：

在发面时加入一些食用盐可以提升面粉的筋性，加入鸡蛋清可以使发出的面更加的蓬松。

使用老面发酵：

老面发酵时间长，馒头有酸味，但可以帮助面团更好地发酵，使馒头更加松软。

通过以上方法，可以有效地提高发面效果，使面团快速发酵，达到理想的口感和蓬松度。建议根据具体需求和实际情况选择合适的方法进行发面。