白色冬瓜鸭子汤
白色冬瓜鸭子汤是一道营养丰富、具有多种功效的汤品。以下是几种不同的白色冬瓜鸭子汤的做法,供您参考:
传统做法
食材:白鸭1只,冬瓜500克,茯苓、麦冬各30克,胡萝卜500克,精盐适量。
做法:将鸭去毛及内脏,洗净;放进茯苓、麦冬(用纱布包),加入适量清水,先煮30分钟;放入冬瓜、胡萝卜,直至鸭肉熟透,冬瓜、胡萝卜烂熟;加入适量精盐调味即可。
去腥增香做法
食材:鸭子四分之一只(剁成块),冬瓜适量(去皮去瓤,切成厚片),葱1根(切段),姜1块(切片),枸杞适量,料酒1勺,盐适量。
做法:鸭肉焯水,鸭肉块冷水下锅,加入姜片、1勺料酒,水开后撇去浮沫,煮3-5分钟后捞出,用温水冲洗干净,沥干水分备用;把处理好的鸭肉放入汤锅中,加入姜片、葱段、枸杞,倒入足量的清水,大火烧开后转小火,慢慢炖煮1-1.5个小时,让鸭肉的鲜味充分释放到汤里;等鸭肉炖煮了一段时间后,放入冬瓜片,继续小火炖煮20-30分钟,直到冬瓜变得透明,熟透为止,冬瓜吸收了鸭肉的鲜味,吃起来清甜又爽口;根据个人口味加入适量盐调味,然后就可以关火啦,将冬瓜鸭汤盛入碗中,撒上些许葱花做点缀。
加入薏米和赤小豆的做法
食材:白鸭1只,茯苓30克,白术20克,冬瓜500克,赤小豆60克。
做法:白鸭去皮毛及内脏,放进茯苓30克、白术20克(用纱布包),给足水量,先煮一段时间,然后添放冬瓜及赤小豆,直至鸭肉熟透、冬瓜及赤小豆烂熟为止,最后加入少量调料。
加入香菇和胡萝卜的做法
食材:鸭子半只,冬瓜1斤,胡萝卜1根,香菇7朵,葱2根,姜3片,清水适量,料酒1汤匙,盐适量。
做法:鸭子洗净切块,除去皮下脂肪;煮一锅沸水,鸭子入锅汆烫2分钟捞出;用流动水冲洗鸭子,姜切片洗净,葱洗净打结;汤锅内盛适量清水,放入鸭子、葱姜、料酒,大火煮沸后转小火炖煮至鸭肉酥软;冬瓜去皮去籽洗净切厚块;香菇去蒂洗净切块;胡萝卜去皮洗净切片;鸭肉酥软后,捞出葱姜,撇去浮末;把冬瓜、香菇、胡萝卜放入汤锅中,继续焖煮至冬瓜透明即可。