怎样腌油炸虎皮辣椒鸡爪

腌油炸虎皮辣椒鸡爪的步骤如下：

准备食材

鸡爪 500克

大葱 少许

老姜 少许

干辣椒段 少许

八角 少许

花椒 少许

黄豆酱 少许

生抽 少许

蚝油 少许

老抽 少许

精盐 少许

鸡精 少许

白糖 少许

料酒 少许

冰块 适量

前期处理

鸡爪洗净，剪去指甲，用厨房纸擦干水分。

锅中加水，放入鸡爪，加入葱段、姜片、料酒，煮上5分钟左右捞出控水。这一步不仅去除了鸡爪的腥味，还为后续的制作奠定了基础。

炸制鸡爪

锅中倒入足量菜籽油，大火烧热至八成热。

将煮好的鸡爪放入油锅中，中火炸至金黄色，捞出沥油。这一步是形成虎皮的关键，需控制好油温和时间，避免炸焦。