干锅鲍鱼做法

材料准备

新鲜鲍鱼：刷洗干净，取下鲍鱼肉并切花刀。

草鸡：半个剁小块，洗净沥干水分。

洋葱块、蒜瓣、姜块、葱段：用于爆香。

调料：米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉。

腌制

将鸡肉和鲍鱼放入盆中，加入米酒、盐、生抽、蚝油、淀粉、葱姜，拌匀腌制20分钟。

爆香

砂锅中加入适量油，放入洋葱、葱姜蒜爆香。

煮制

关火后，把腌制好的鸡块放在洋葱、葱姜蒜上，盖上锅盖大火煮3分钟。

接着把小鲍鱼放在鸡块上，继续煮3分钟。

出锅

时间到，开盖，撒上红椒粒和葱花，即可出锅装盘。

注意事项：

鲍鱼处理要干净，去腥是第一步，尤其是底部吸盘的位置需要仔细清洗。

酱汁调配要平衡，咸甜有层次，可以使用蚝油、生抽、老抽和冰糖等。

炖煮过程中要保持小火慢炖，让鲍鱼充分吸收汤汁的香味。

通过以上步骤，您可以制作出美味的干锅鲍鱼。