白菜馅用水焯不

在制作白菜馅时， 不建议焯水。焯水的过程会使白菜失去水分和营养，导致口感软塌，失去脆嫩的口感，并且容易出水，影响饺子或包子的整体口感。

正确的做法是：

1. 将白菜切碎后，放入大盆中。

2. 加入适量的盐腌制一会儿，让白菜出水。

3. 使用干净的纱布或厨房纸巾将白菜中的水分挤干。

4. 将挤干水分的白菜与其他馅料（如猪肉、葱姜、花椒水、盐、味精、五香粉、酱油、老抽、蚝油、香油等）混合均匀。

这样处理后的白菜馅不仅能够保持翠绿色彩，还能确保口感鲜香多汁，避免出水的现象。