熹妃传醋溜白菜怎么做
醋溜白菜的做法如下：
准备食材
大白菜一颗，选择紧实的大白菜，帮子宽大厚实，水分多，口感更好。
蒜瓣几瓣，剥皮切片。
葱洗净切葱段。
干辣椒几个，根据口味可调整。
处理白菜
从白菜上掰下几片，剩下的放冰箱冷藏。
将白菜叶子揪成小块，白菜帮子用刀斜切成片状，这样切面面积大，容易入味。
调制醋溜汁
准备一个碗，加入食盐、白糖、两勺生抽、两勺陈醋、少许淀粉、少许水，搅拌均匀。
白糖和陈醋是必不可少的，陈醋能增加香味。
炒制
炒锅加热，放入食用油，油热后放入蒜片、葱段和干辣椒炒香。
先倒入白菜帮子翻炒至断生，再倒入白菜叶子翻炒至体积缩小。
将调好的醋溜汁搅拌后倒入锅中，持续大火翻炒均匀，使白菜充分吸收醋溜汁的味道。
出锅装盘
炒至白菜熟透，汤汁浓稠，即可出锅装盘。
小贴士：
选择新鲜脆嫩的白菜，叶子看着鲜嫩，菜帮看着水分足，折断会出现响声。
白菜叶和白菜帮要分开，白菜叶水分少，白菜帮水分多，而且白菜叶很好熟，白菜帮不易熟。
炒白菜时先炒白菜帮，再炒白菜叶，这样可以使白菜帮和白菜叶都炒得均匀，口感更好。
记住放醋的时间，炒锅烧热后，先放蒜片和干辣椒，爆出香味，然后将白菜帮倒入锅中，大火翻炒两下，避免蒜片和干辣椒糊掉，然后立即淋入醋，继续翻炒。
这样一道美味的醋溜白菜就做好了，快来试试吧!