印度香辣螃蟹的做法窍门

要做出一道色香味俱全的印度香辣螃蟹，可以遵循以下步骤和窍门：

食材准备

螃蟹：选择活力十足、壳硬肉满的螃蟹，这样味道更加鲜甜。

调料：姜丝、蒜瓣、葱段、干辣椒、花椒、辣酱、白酒、生抽、糖、淀粉。

食材处理

清洗螃蟹 ：用刷子将螃蟹表面刷洗干净，去除泥垢。

处理内脏：

将螃蟹掀开壳，去掉鳃、胃和内脏，然后将蟹身切半，用刀稍微拍松蟹钳。

腌制螃蟹：

将处理好的螃蟹放入碗中，加入姜丝、料酒，搅拌均匀，腌制约15分钟，以去腥并入味。

烹饪步骤

煎制螃蟹

热锅加少量油，将腌制好的螃蟹放入锅中，小火煎至表面微微变色，这样能锁住蟹肉的鲜嫩。

煎好的螃蟹盛出备用。

炒香香料

重新起锅，加少量油，将姜丝、蒜瓣、葱段、干辣椒和花椒放入锅中，小火煸炒出香味。

加入适量辣酱，用铲子翻炒均匀，使辣酱的香味充分散发出来。