胡萝卜毛豆炖牛腩

胡萝卜毛豆炖牛腩是一道营养丰富、色香味俱全的经典家常菜。下面是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料：

牛腩：500克

胡萝卜：2根

毛豆：150克

葱姜蒜：适量

料酒、生抽、酱油、花椒、大料、桂圆、桂皮、辣椒：适量

盐、鸡精：适量

步骤：

准备食材

牛腩切成2-3厘米见方的块，用清水浸泡30分钟，去除血水，然后捞出洗净备用。

胡萝卜去皮切成滚刀块，毛豆洗净备用。

葱姜蒜切末备用。

焯水处理牛腩

锅中加水烧开，放入姜片、料酒，将牛腩放入锅中焯水去腥，捞出后洗净备用。

炒香调料

锅中放油，油热后加入葱段、姜片、花椒、八角炒香。

炒牛腩

将焯水后的牛腩放入锅中，翻炒至表面微黄，加入3调羹味极鲜酱油和1调羹耗油，继续翻炒均匀，使牛腩充分上色入味。

炖煮

加入适量开水，水量需没过牛腩，大火烧开后转小火炖煮。