冷冻鲜虾仁的特征是

冷冻鲜虾仁的特征主要包括以下几点：

虾身：

新鲜的冻虾仁虾头和身子应该紧密地联合在一起，如果虾头断裂，可能说明虾的新鲜度不高。

冰薄：

外表冰薄且裹得较为均匀的冻虾仁，无干裂现象，这表明冷冻保鲜效果好，虾较为新鲜。

气味：

新鲜的冻虾仁应该有比较鲜的气味，如果发出臭味，则可能已经不新鲜。

虾壳：

新鲜的冻虾仁虾壳看起来有光泽，颜色比较亮，如果虾壳颜色暗淡，可能说明不新鲜。

肉质：

新鲜的冻虾仁肉质应该紧致、有弹性，有一定韧性，如果肉质较软或有粘柿子现象，则可能不新鲜。

颜色：

优质冻虾仁呈淡青色或乳白色，表面略带桃仁网纹，颜色鲜艳。

外形：

新鲜的冻虾仁大小应均匀一致，冰衣不能太厚，表面完整清洁，无溶解现象。

冻结情况：

有冰衣的虾仁要求冰衣无破损、无变形，个体之间无粘连；无冰衣的虾仁体型应弯曲，坚硬，表面有轻微白霜，无渗水。

综合以上特征，在购买冷冻鲜虾仁时，可以通过观察虾身、冰薄、气味、虾壳、肉质、颜色、外形和冻结情况等方面来判断其新鲜度。