鹌鹑红烧凉菜

鹌鹑红烧凉菜是一道美味的传统菜肴，以其肉质鲜嫩、色泽红亮和丰富的营养价值而受到喜爱。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议。

食材准备

鹌鹑：4-5只

料酒：适量

生姜：适量

葱：适量

蒜：适量

生抽：适量

老抽：适量

白糖：适量

盐：适量

鸡精：适量

香叶：适量

八角：适量

桂皮：适量

干辣椒：适量（可选）

花椒：适量（可选）

酱油：适量

醋：适量（可选）

香油：适量（可选）

米酒：适量（可选）

罗汉笋：适量（可选）

土豆：1个（可选）

胡萝卜：1根（可选）

做法步骤

准备鹌鹑：

将鹌鹑洗净，去头、去尾、去内脏，切成大小合适的块。

焯水：

锅中加水烧开，放入鹌鹑和姜片，煮3分钟左右，捞出沥干备用。

炒香调料：

热锅倒油，下入葱姜蒜炒香，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。