陕西麻辣菠菜凉面的做法

陕西麻辣菠菜凉面是一道色香味俱全的传统面食，以其独特的口感和丰富的营养受到许多人的喜爱。下面是这道菜的详细做法：

材料

面粉：300克

鸡蛋：1个

菠菜汁：适量

蒜子：几颗

生抽：5克

食盐：5克

白糖：少量

芝麻油：适量

红油：适量

辣椒面：适量

花椒：少许

醋：适量

香油：适量

酱油：适量

葱：1根

其他蔬菜（如豆芽、洋葱丝等）：适量

步骤

和面

在和面盆中倒入面粉300克，打入一个鸡蛋，用筷子搅匀。

倒入打好的菠菜汁，先搅成面絮，然后揉成稍硬一些的面团。盖上保鲜膜，放在一边醒面1个小时。

擀面

醒好的面团放在案板上，先揉成圆形的面团，撒上适量的面粉，再擀成薄一些的面皮。