臭豆腐怎样炸鼓

炸鼓臭豆腐是一种广受欢迎的传统小吃，其外酥里嫩的口感和独特的香味让人难以忘怀。下面是制作炸鼓臭豆腐的详细步骤：

准备工作

将豆腐切成大小适中的块状。

放入调制好的卤水中浸泡，根据季节和温度调整浸泡时间（春秋季约35小时，夏季约2小时，冬季约6-10小时）。

浸泡过程中，豆腐会吸收卤水中的香味和风味，产生独特的“臭”味。

将发酵好的臭豆腐块捞出，沥干水分。

可以选择将豆腐用厨房纸巾擦干表面水分，以防油溅。

炸制过程

在锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约150-180摄氏度）。

将臭豆腐块小心地放入油锅中，用中小火炸至表面金黄酥脆。

炸制过程中，需要不断翻动臭豆腐块，以确保其受热均匀。