金针菇拌猪耳朵

金针菇拌猪耳朵是一道美味的中式凉菜，以下是制作这道菜的详细步骤和所需食材：

食材用料

金针菇 200克

卤熟猪心 一个

香菜 一根

蒜 一个

油辣子 适量

酱油 适量

花椒油 适量

味精 适量

盐 适量

制作步骤

金针菇处理

金针菇去蒂洗净。

洗净的金针菇放沸水中焯熟，捞出放凉备用。

猪心处理

猪心切成片备用。

蒜和香菜处理

蒜去皮剁碎，香菜洗净切段。

调制味汁

用油辣子、蒜沫、酱油、花椒油、味精、盐和一匙凉白开调成味汁。

拌制

把金针菇、猪心、香菜放入凉拌大碗里。

淋入味汁拌匀即可食用。

小贴士

金针菇焯水时可以加一点盐，这样能更好地入味。

猪心选择卤熟的猪心，口感更佳。

味汁的调制可以根据个人口味进行调整，以达到最佳口感。

这道金针菇拌猪耳朵色香味俱佳，既有金针菇的鲜美，又有猪心的滑嫩，搭配上香菜和特制的味汁，是夏季消暑的好选择。