做香辣小龙虾要用什么料

做香辣小龙虾主要需要以下食材和调料：

主食材 ：小龙虾。

调味料

辣椒和花椒：提供辣味和麻味。

生姜、大蒜、洋葱：增香。

生抽、老抽、糖、料酒：提升鲜香。

香菜、葱花：增色提味（可选）。

具体制作步骤如下：

准备小龙虾：

清洗小龙虾，去泥沙和杂质，剔除虾线，剪掉虾须与虾钳。

准备调味料：

大蒜与姜切末，洋葱切成小块，干辣椒剪成小段，花椒准备好。

炒制香辣底料：

热锅凉油，加入干辣椒和花椒炒出香味，注意火候。

炒制小龙虾：

将小龙虾放入锅中，加入生姜末、蒜末、洋葱块，翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、糖，继续翻炒，最后加入香菜和葱花，炒匀即可出锅。

此外，还可以根据个人口味加入其他辅助调料，如黄酒、啤酒、郫县豆豉酱等，以增加更多层次的风味。