香辣笔管鱼做法
香辣笔管鱼的做法如下：
准备材料
笔管鱼（约400克）
青椒（两根）
红椒（两根）
蒜瓣（两瓣）
姜（适量）
料酒（适量）
生抽（适量）
盐（适量）
味精（少许）
芹菜（一棵）
处理笔管鱼
去除内脏、眼睛和嘴巴，清洗干净。
准备配菜
青椒和红椒切斜刀，芹菜切段，姜切丝，蒜切片。
焯水
锅里加水烧开，下入笔管鱼焯水10秒钟或至鱼身变挺，立即捞出洗净控干水分。
炒香配料
油锅烧热，下姜蒜爆香，加入青红椒和芹菜翻炒两下。
翻炒笔管鱼
立即倒入焯好的笔管鱼翻炒一分钟，加入适量盐、生抽和味精，烹入料酒炒匀。