醪糟腌制泡菜
醪糟腌制泡菜是一种传统的美食制作方法，它结合了醪糟（米酒）和蔬菜的美味，制作过程相对简单，但需要一些时间和耐心。以下是制作醪糟腌制泡菜的基本步骤：
准备食材
白萝卜、豆角、胡萝卜等蔬菜
大蒜、生姜、红线椒、小米辣椒等调味料
香叶、桂皮、花椒、八角等香料
白酒、盐、冰糖、醪糟汁
泡菜坛子准备
选择一个无油无生水的泡菜坛子
腌制过程
将所有蔬菜洗净切好，塞入泡菜坛子中
加入香料、盐、冰糖
倒入没过食材的凉白开
加入一大勺高度白酒，然后密封坛子
放置在阴凉处，腌制10天左右，直到蔬菜变软
盐水制作
起泡菜盐水时，不放一滴清水，用醪糟水代替，这样泡出的盐水味道更佳
注意事项
室温高的情况下，容易起泡和因为高温过度发酵使得泡菜发酸或者变质，建议放冰箱冷藏