西红柿青菜炒鸡蛋怎样炒

西红柿青菜炒鸡蛋是一道简单又美味的家常菜。以下是详细的步骤和技巧：

食材准备

西红柿：2-3个，选择成熟但不过熟，色泽鲜红，质地饱满。

鸡蛋：2-3个，新鲜，蛋清清澈，蛋黄饱满。

青菜：适量，如油菜、小白菜等。

葱：1根，切成葱花。

调料：盐3-5克，白糖5-10克，食用油20-30毫升。

做法步骤

1. 处理食材

西红柿：洗净后顶部切十字刀，放入沸水中焯烫约30秒，去皮后切成小块。

鸡蛋：打入碗中，加入少许盐，用筷子充分搅拌均匀，可以加入一点点水，使炒出来的鸡蛋更加松软嫩滑。

青菜：洗净，撕成小片或切成适当大小。

葱：切成葱花备用。