盘菜腌制配方

盘菜腌制配方如下：

配料

盘菜 1500g

粗海盐 60g

细砂糖 120g

白醋 180ml

冷开水 1000ml

消毒玻璃罐 1个

保鲜膜 1张

蘸料（生抽10ml、白糖5g、麻油数滴）

烹饪步骤

1. 将盘菜削皮，切成2毫米厚的薄片，深度大约在2/3处，交叉处也切成2毫米薄片，不要切断。

2. 将所有配料（粗海盐、细砂糖、白醋、冷开水）倒入冷开水中完全融化后搅拌均匀。

3. 将切好的盘菜全部码在玻璃罐中，如果水有溢出来可以倒掉一些，最后盖上盖子裹一层保鲜膜，保存在冰箱冷藏室，目的是不让冰箱内有异味。大约3天以后可以取一些试试味道，如果还达不到合适的口感可以继续腌渍。

4. 腌渍好以后从罐子里拿出来，撕成一片片，蘸调料吃或把调料淋在上面都OK。

建议

腌制过程中，保持玻璃罐密封并放置在阴凉处，避免阳光直射和异味干扰。