自制香锅不辣

要制作不辣的自制香锅，关键在于控制辣椒和花椒的用量，以及选择不辣的调料。以下是一个不辣香锅的食谱示例：

食材准备：

蔬菜：金针菇、毛白菜、土豆、藕、虾、鸡翅、鹌鹑蛋等

肉类：牛肉片、羊肉片、猪肉片、火腿肠、鱼丸、牛肉丸等

调料：蚝油、生抽、十三香、蔬菜精（或鸡精）、麻辣鲜（可选）、烧烤料（可选）、盐、白糖、料酒、酱油、豆瓣酱、水煮鱼料、牛肉酱、味精等

制作步骤：

将所有蔬菜洗净切好，除金针菇和毛白菜外，其他蔬菜焯水至半熟捞出备用。

肉类食材切好，用料酒、生抽、少许盐腌制20分钟。

准备好所有调料，将麻辣鲜和烧烤料（如果使用）准备好。

锅中加油加花椒爆香，捞出花椒粒。

加入大蒜、姜、洋葱煸炒至香。

在碗中加入蚝油、生抽、十三香、蔬菜精、麻辣鲜（可选）、烧烤料（可选）、盐、白糖、水，搅拌均匀制成料汁。

将焯好的蔬菜、腌制好的肉类、火腿肠、鱼丸、牛肉丸等食材倒入锅中，加入料汁翻炒均匀。

待锅中汤汁收汁时，加入香菜和少许白芝麻，再翻炒一下即可出锅。

将炒好的香锅倒入盘中，撒上少许烤串芝麻料（可选）。

可以搭配米饭食用。

小贴士：

如果喜欢更辣的口味，可以适量增加辣椒和花椒的用量。

选择不辣的调料如蚝油、生抽、十三香等来增加鲜味，而不是使用辣椒酱或麻辣鲜等辣味调料。

通过以上步骤，你可以制作出一道不辣的自制香锅，适合不喜欢辣味或需要适合家庭聚餐的场合。