哪种辣椒辣香

四川二荆条辣椒：

主产于成都周边，长约半尺，形状“苗条”。它是制作郫县豆瓣酱的主要原材料之一，也可用来炼制红油、炒制串串香和重庆火锅底料。辣度柔和，香味浓郁，适用于辣椒红油、火锅、串串底料和干蘸料。

陕西线辣椒：

长度与二荆条相仿，成熟后表面有不规则的凹凸纹路，晒干后表皮皱缩，多产于西北地区。辣味较低，但香气十分突出，适用于辣椒红油、火锅和串串底料。

云南小米辣：

主产于云南建水县，长约一寸，辣重香轻，多用在需要辣味的复合调味品中。辣味较重，但香气不突出，适用于火锅和串串底料。

四川七星椒：

产于四川威远县，皮薄肉厚，红色素含量高，市场价格较高。辣度较高，香味足，适用于火锅底料或辣椒油等。

新一代辣椒：

椒香浓郁，适用于卤水上色、火锅底料和串串底料的制作，增色、增香、增辣。

福建辣椒王：

外形酷似牛角，香辣皮厚、耐煮不浑汤，适用于制作黑鸭等鸭货。

红灯笼椒：

形状酷似中国传统的红灯笼，圆润饱满，色泽鲜艳。辣度偏弱，但能激发出食材的鲜美，适用于卤牛肉、卤鸭脖、卤下水、卤豆腐等。

印度魔鬼椒：

非常辣的辣椒，适合喜欢重口味的烹饪。

贵州子弹头：

辣度和香度均衡适中，适用于干锅菜、水煮菜、呛炒菜等。

河南子弹头：

椒果较小，口感清脆，辣味比二荆条重，香味逊色于二荆条。