莲藕做饺子需要过水吗

莲藕做饺子时， 可以选择焯水或不焯水，具体做法如下：

焯水可以减少莲藕本身的涩味和苦味，使饺子馅的口感更好。

焯水后的莲藕口感更鲜嫩多汁，一点儿也不柴。

焯水的方法是：将莲藕切片开水煮，捞出后沥干水剁碎和肉馅拌在一起，调味。

不焯水可以节约一定的时间。

不焯水的方法是：将莲藕用擦子擦成莲藕碎备用，然后与肉馅和其他调料混合搅拌，最后包入饺子皮煮制。

综合来看，如果追求更好的口感和减少涩味，建议选择焯水；如果注重节省时间，可以选择不焯水。无论哪种方法，都需要在饺子煮制过程中加入适量的冷水，以帮助饺子更好地煮熟。