凉皮发面放多少酵母

凉皮发面时酵母的用量可以根据不同的面粉量、环境温度和发酵时间进行调整。以下是一些常见的酵母用量建议：

一般情况

100克面粉放1克酵母。

一斤面粉（约500克）放5克酵母。

根据面粉重量

3斤面粉（约1500克）用一袋15克的酵母。

二斤面粉（约1000克）用10克酵母。

根据环境温度

夏天一斤面粉放3克酵母，冬天可放3到5克。

低温环境下（如冬天），一斤面粉可放3到4克酵母。

高温环境下（如夏天），一斤面粉可放1到2克酵母。

根据发酵时间

发酵时间长时，一斤面粉可放3到4克酵母。

发酵时间短时，一斤面粉可放1到2克酵母。