凉拌苦瓜面做法

凉面苦瓜的做法如下：

准备食材

挂面或鲜面条

苦瓜

大蒜

醋

糖

香油

盐

花生米（可选）

酱油或美极鲜（可选）

老干妈油辣椒或豆豉（可选）

香菇（可选）

鸡蛋（可选）

豆瓣酱（可选）

洋葱（可选）

黄瓜（可选）

胡萝卜（可选）

青稞面或即食方便面（可选）

紫菜和芝士片（可选）

处理苦瓜

苦瓜切片，去芯。

锅中加水烧开，放入苦瓜片焯水20秒，捞出过凉水，挤干水分。

煮面条

锅中加水烧开，放入挂面或鲜面条，煮至熟透。

捞出面条，过凉水，用风扇吹干，拌入麻油防止粘连。

制作酱汁

锅中加凉油，放入蒜蓉爆香。

加入一勺老干妈油辣椒或豆豉（可选），炒香。

倒入香醋或陈醋，加入酱油或美极鲜（可选），加糖和盐调味。

拌面

将酱汁倒入凉好的面条中，拌匀。

加入焯好水的苦瓜片，拌匀。

如果喜欢，可以加入炒好的花生米、洋葱丝、黄瓜丝、胡萝卜丝等配料。

冷藏或立即食用

将拌好的凉面放入冰箱冷藏，食用时取出即可。

小贴士：

苦瓜焯水时加入盐和糖可以去除部分苦味。

拌面条时加入麻油可以防止面条粘连，增加风味。

酱汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒。

希望这个做法能帮助你制作出美味的凉面苦瓜!