过年凉菜都是凉菜嘛

过年时吃的菜品种类很多，其中凉菜是年夜饭中不可或缺的一部分，但并不是所有的凉菜都是凉菜。

凉菜的特点和种类

凉菜通常指作为开胃菜或配菜食用的冷盘菜肴，它们具有解腻、爽口的特点，适合在年夜饭等聚餐场合中食用。常见的凉菜包括凉拌黄瓜、凉拌木耳、泡菜、泡萝卜、凉拌西红柿等。

年夜饭中的凉菜

在过年时，凉菜更是扮演着重要角色。它们不仅能够增加餐桌的丰富多彩，还能帮助缓解大鱼大肉的油腻感。例如，凉拌猪耳朵、口水鸡、柠檬鸡爪等菜肴都是东北和四川等地的特色凉菜，寓意着不同的美好愿望。

凉菜的地域性

不同地区的凉菜也有其独特之处。例如，东北的凉菜可能包括卤五香花生米、五香素鸡等，而南方的凉菜则可能包括凉面、凉皮等。

凉菜的选择和制作

制作凉菜时，可以根据个人口味选择合适的食材和调味料。例如，蒜泥白肉、五彩拉皮等都是受欢迎的凉菜选择。

综上所述，过年时吃的菜品种类繁多，其中凉菜是年夜饭中重要的一类，但并不是所有的菜都归类为凉菜。在选择和制作凉菜时，可以根据个人喜好和地域特色来挑选合适的食材和调味料，以增加年夜饭的美味和节日气氛。