把齐鱼的家常做法

香酥把其鱼

去头去鳞去内脏，冲洗干净后抹上姜汁米酒。

油温烧至六成热，放入鱼煎至两面金黄。

高压锅中放入葱姜段、干辣椒等辅材，码入煎好的鱼，淋上米酒，放上鲜柠檬片和水，压制45分钟。

酱油浸炸齐鱼

齐鱼洗净晾干水分，在美味鲜酱油里浸一下，晾1个小时。

裹上生粉备用，热锅热油，分批炸至两面金黄，撒上椒盐和葱花。

油炸齐鱼

齐鱼洗净后腌制15分钟，加入料酒、盐等调料。

鸡蛋和生粉搅拌成面糊，滴入核桃油，将齐鱼放入面糊中搅拌均匀。

将齐鱼放入6成左右油中炸至金黄，复炸两次以增酥脆。

红烧带鱼

带鱼去头尾、内脏，切段，去黑膜，洗净。

划几刀便于入味，锅加油烧热，炸至两面金黄。

锅中留底油，炒香葱姜蒜、花椒、干辣椒，加入料酒、米醋、酱油等调料，烧至鱼熟。

清蒸开屏鱼

鳊鱼洗净，去内脏，腌制10分钟，切去头和尾，剪掉鱼鳍，鱼身分割成块。

盘内放入葱条和姜条垫底，将鱼摆成孔雀开屏造型。

锅中加水烧开，放入鱼蒸15-20分钟，熄火焖5分钟，淋上酱油和油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。