田鸭的做法

田鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

用料：乡下田鸭1/2只、香茜4棵、姜15g、盐4g、油适量、农夫山泉水50ml、肉桂叶或桂皮4片、味极鲜酱油5滴。

做法：

1. 田鸭1只。

2. 香茜叶和肉桂叶备好，一切为二，洗二次。

3. 下油起锅，放姜片爆香。

4. 倒田鸭肉，左右上下翻炒二次。

5. 倒米酒4杯除腥，倒酱油、矿泉水、香茜叶和肉桂叶，大火焖8分钟，转文火细焖30至50分钟，直到鸭肉煮熟还有一点点汁再翻炒一下。

用料：青笋150克、老鸭300克、胡萝卜30克、葱10克、姜15克、蒜10克、香菜10克、豆瓣酱15克、蚝油15克、白糖10克、生抽10克、鸡粉10克、胡椒粉5克、大料2颗、干辣椒10克、料酒20克、花椒油5克。

做法：

1. 青笋去皮洗净，切成滚刀块。

2. 老鸭洗净斩成块，放入盘中备用。

3. 葱姜蒜切片，胡萝卜切滚刀块，香菜切小段。

4. 锅中放入清水300克，放入斩好的鸭块焯透，撇掉血沫，倒入漏勺备用。

5. 锅中下油15克，大火烧热下大料2克，干辣椒10克，豆瓣酱15克，炒香煸出红油。

6. 下葱姜蒜爆香，放入焯好的鸭块，放入蚝油，大火翻炒均匀。

7. 加料酒、放清水300克左右，加白糖、生抽、鸡粉、胡椒粉，大火烧开。

8. 盖盖改中火炖20分钟，放入切好的青笋、胡萝卜，加花椒油。

9. 炖10分钟出锅装盘，撒入香菜即可。

用料：土鸭半只、油适量、盐适量、白糖适量、料酒适量、姜适量、蒜瓣两粒、香叶两片、八角一颗、当归两片、朝天椒两个、老抽少许。

做法：

1. 取半只宰杀好的土鸭，剁成块。

2. 准备姜、蒜、香叶、八角、辣椒、当归。

3. 油锅烧热，下姜、蒜、八角、香叶、当归爆香。

4. 下鸭块翻炒，炒至鸭肉变色，下入辣椒，加适量盐、糖、老抽，烹入料酒。

5. 加到食材一半的水，煮开后倒入高压锅，煮至高压锅冒气后转中小火焖15~20分钟。

6. 焖好的成品，汤汁刚刚好，出锅，肉烂汤香，很下饭。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。