磨豆浆的黄豆

磨豆浆的黄豆应该选择 新鲜、无瑕疵、质量较好的黄豆。以下是一些具体的挑选和处理建议：

营养价值：黄豆被誉为“豆中之王”，含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，被称为“植物肉”和“绿色的乳牛”。

颗粒大小：一般建议选择颗粒较小的黄豆，因为颗粒较大的大豆多为菜用大豆，价格较高且更适合炒菜和腌制。

外观：东北大豆粒子较圆，颜色较深且有光泽；南方大豆粒子较椭圆形，颜色较浅。可以根据个人口味和需求选择。

无瑕疵：应挑选无黑点、无虫眼、无色斑的黄豆，以确保豆浆的健康。

浸泡时间：黄豆需要提前浸泡，一般建议浸泡6~12小时，直到豆子泡胀且没有硬芯。

泡发方法：将黄豆放入清水中，简单淘洗2遍后，加入适量的清水，上面盖上保鲜膜，放在冰箱里泡发。

煮豆时间：将泡好的黄豆放入锅中，添上清水，烧开后继续保持大火煮3分钟左右，然后关火。

剥皮：煮好的黄豆可以剥去外皮，这样打出来的豆浆会更加细腻。