教做菜的调料

教做菜的调料可以分为 基础调料和 锦上添花的调料两大类。

基础调料

基础调料是每道菜都必不可少的，包括：

盐：提味的基础，通常在炒菜快熟时放入。

糖：用于中和酸味和增加甜味，也应在炒菜快熟时放入。

生抽：以优质大豆和面粉为原料，颜色较淡，味道稍咸，用于调味。

老抽：颜色浓郁，主要用于上色。

醋：分为米醋、陈醋和白醋，用于增加鲜味和口感。

料酒：去腥解腻，增加香味，适用于海鲜和肉类。

鸡精/味精：调鲜专用，主要成分是谷氨酸钠。

锦上添花的调料

这些调料可以根据个人口味添加，提升菜肴的风味：

香油：增加光泽和香味。

花椒：增加麻味，适用于川菜等多种菜系。