鹌鹑蛋油炸怎么炒

虎皮鹌鹑蛋

准备食材：

鹌鹑蛋、食用油、葱姜、八角、桂皮、香叶、生抽。

煮鹌鹑蛋：

将鹌鹑蛋放入清水中冲洗干净，然后放在冷水锅内大火烧开，水烧开后转中火继续煮沸五分钟，捞出并去掉外壳。

炸鹌鹑蛋：

炒锅烧热放入宽油，油温烧至五成热，放入鹌鹑蛋油炸至虎皮状后捞出。

炒制：

炒锅重新烧热，放入食用油和调料（葱姜八角桂皮香叶和郫县豆瓣酱），炒出香味后加入两勺清水，放入炸好的鹌鹑蛋，盖上盖子大火烧开，转中火继续煮沸五分钟，收至汤汁浓稠，撒上白芝麻和葱花即可出锅。

腰缠万贯

准备食材：

鹌鹑蛋、面条、食用油。

煮鹌鹑蛋：

将鹌鹑蛋放入清水中洗净，然后放在开水锅中煮沸五分钟，煮好后捞出控水去皮备用。

炸鹌鹑蛋：

将面条包裹鹌鹑蛋，放入五成热的油锅中油炸，炸至表面金黄后捞出。

炒制：

锅中加入适量的食用油，放入葱姜八角桂皮香叶和郫县豆瓣酱，炒出香味后加入两勺清水，放入炸好的鹌鹑蛋，盖上盖子大火烧开，转中火继续煮沸五分钟，收至汤汁浓稠，撒上白芝麻和葱花即可出锅。

酸甜鹌鹑蛋

准备食材：

鹌鹑蛋、植物油、番茄酱、白醋、白糖、盐、玉米淀粉+水。

煮鹌鹑蛋：

将鹌鹑蛋煮熟，剥壳备用。

炸鹌鹑蛋：

在锅中烧油，将鹌鹑蛋倒进去炸至金黄色，即起虎皮后捞出。

调制酸甜酱：

在一个碗中，将番茄酱、食用醋、白糖、少量盐混匀。

炒制：

锅中热油，将调好的酸甜酱倒进去，煮沸后再把炸好的鹌鹑蛋倒进去炒，炒一会后，再加一小碗淀粉水倒进去收汁变浓稠。

酥皮鹌鹑蛋

准备食材：

鹌鹑蛋、鸡蛋、玉米淀粉、面包糠、油。

煮鹌鹑蛋：

将鹌鹑蛋加水煮熟，剥壳备用。

裹粉：

鸡蛋打散，玉米淀粉和面包糠分别放入碗中，先把鹌鹑蛋放入淀粉中裹上一层薄薄的淀粉，再放入蛋液中沾满蛋液，最后放入面包糠中滚一滚均匀沾满面包糠。

炸鹌鹑蛋：

锅中倒入油烧至七成热时放入鹌鹑蛋，小火炸至淡黄色，捞出控油，待锅中油再次升温时放进去复炸至金黄色即可。

这些方法各有特色，可以根据个人口味选择合适的方法尝试。