玻璃白菜怎么吃最好吃

玻璃白菜，又称熘白菜，是一道色香味俱佳的传统名肴。以下是几种制作玻璃白菜的方法：

食材：白菜500克，火腿末25克，五花肉100克，水淀粉适量，蒜适量，生姜适量，盐适量。

步骤：

1. 将白菜洗净，切片，在开水中焯烫，捞出备用。

2. 锅中放肥肉炼油，放入生姜和蒜炒出香味，之后放入白菜略炒后取出。

3. 将白菜装盘，放入蒸锅，白菜上放上五花肉和火腿末，蒸15分钟左右，将汁水濞出。

4. 汁水烧沸，放入盐，之后用水淀粉勾芡，将勾芡后的汁水洒到白菜上即可。

食材：白菜1500克，火腿末25克，鸡蛋1个，五花肉250克，猪油1000克（耗100克），味精、精盐、胡椒粉、芝麻油、湿淀粉各适量。

步骤：

1. 将白菜去头及外叶，拆开洗净，晾干水分后，将菜茎切成2段，每段长约6厘米。

2. 将猪油下鼎烧沸，把白菜放入爆过，用爪液篱捞起，再用锅1只，内垫竹篾片，把白菜放在竹蔑片上面。

3. 把五花肉片开，成块和鸡壳下沸水锅泡过，盖于白菜，加入上汤、精盐、味精，先用旺火炖15分钟，随后改用文火炖约30分钟，去鸡壳、五花肉，取出装入碗，菜茎放在碗里，菜叶摆在上面，再入蒸笼蒸热。上菜时，取出倒翻在盘里，滗出原汁下鼎烧沸，加入味精、胡椒粉、芝麻油，用湿淀粉勾薄芡淋上，撒上火腿末即成。

食材：大白菜1500克，草菇25克，火腿25克，猪五花肉250克，味精5克，精盐3克，麻油5克，淀粉10克，上汤400克，生油500克（耗油100克）。

步骤：

1. 大白菜洗净晾干，取茎部切成每段6厘米长待用。

2. 炒鼎上火，放进生油，烧至油温约200摄氏度，把白菜下鼎溜炸过捞起，然后把油倒起，再把白菜放进鼎里和入上汤、味料、草菇，盖上猪五花肉。先用旺火后转慢火，约焖30分钟取出盛碗，放进蒸笼炊10分钟，上菜时翻过盘，撒上火腿末，用原汤和薄淀粉水勾芡，淋上包尾油即成。

建议

选材：选择新鲜、无病虫害的大白菜，保证口感和卫生。

火候：炖煮过程中先用旺火，再改用文火，以使白菜充分吸收汤汁的味道。

勾芡：勾芡时要掌握好水淀粉的用量，使汤汁浓稠适度，淋在白菜上既能增加口感，又能使菜肴更加美观。

通过以上几种方法，你可以尝试制作出美味可口的玻璃白菜。根据个人口味，可以适当调整调料的用量，以达到最佳口感。