做风干肉腌制前要不要洗

做风干肉腌制前 一般不建议清洗。原因如下：

滋生细菌：

清洗后的肉容易滋生细菌，稍微处理不当就会变质。

盐分流失：

清洗会导致肉中的盐分流失，影响腌制效果和保存时间。

病菌滋生：

在腌制过程中，如果肉的缝隙中有水分会成为病菌滋生的温床，导致腊肉变质发臭。

如果确实需要清洗，建议在腌制前用凉白开将肉表面清洗干净，并晾干后再进行腌制。这样可以尽量减少细菌滋生的风险，同时避免盐分流失。

建议：为了确保风干肉的质量和保存效果，建议在腌制前不要清洗肉，而是在腌制好后再进行清洗和晾晒。