冬瓜点盅做法

冬瓜盅是一道经典的粤菜，以其清甜爽口、营养丰富而著称。以下是几种常见的冬瓜盅做法：

1. 经典冬瓜盅

材料：

冬瓜：一段（约20厘米长）

猪肉馅：300克

鸡蛋：1个

姜末：少许

香葱：2根

玉米淀粉：1勺

盐、白胡椒粉、香油：适量

高汤：500毫升（鸡汤或骨头汤更好）

步骤：

1. 处理冬瓜盅：将冬瓜洗净，切成两段，每段约10厘米长，用小刀将中间挖空成一个圆柱形“盅”，底部不要挖穿。

2. 调制肉丸馅：将猪肉馅放入碗中，加入姜末、盐、白胡椒粉、鸡蛋、玉米淀粉，顺着一个方向搅打上劲。

3. 塞肉馅进冬瓜盅：将调好的肉馅均匀地塞进冬瓜盅中，填到8分满，留点空间方便受热膨胀。

4. 预蒸冬瓜盅：在锅中加入适量水，烧开后放上蒸屉，将装好肉馅的冬瓜盅摆上去蒸5分钟。

5. 煮制高汤：在另一口锅中倒入高汤，加入少许盐和胡椒粉调味，煮开后放入蒸好的冬瓜盅，继续蒸10-15分钟，直到肉馅熟透且汤汁浓郁。

2. 简易冬瓜盅

材料：

冬瓜：1个

猪肉丁：150克

虾仁：100克