洛阳炒菜套餐红烧肉做法

洛阳炒菜套餐中的红烧肉做法如下：

准备材料

五花肉 500克

料酒 适量

八角 2-3颗

姜 3片

冰糖 30克

生抽 20毫升

老抽 10毫升

葱 1根

蒜 3瓣

盐 适量

清水 适量

初步处理

五花肉洗净，切成约2厘米见方的块。

锅中加水烧开，放入五花肉焯水3分钟，捞出沥干水分。

炒糖色

锅中放入少量油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并呈深褐色（注意不要炒糊）。

煸炒肉块

将焯水后的五花肉放入锅中，大火煸炒至肉块表面微黄，出油。

加入姜片、蒜瓣、葱段，继续煸炒出香味。

调味炖煮

倒入料酒去腥，加入生抽、老抽翻炒均匀。

倒入足够的清水，水量要没过肉块。

加入八角和适量的盐，大火烧开后转小火慢炖约1-1.5小时，直到肉块软烂入味。

收汁

肉块炖至软烂后，转大火收汁，直到汤汁浓稠，肉块表面光亮。

出锅装盘

将红烧肉盛出，可以撒上葱花或香菜作为装饰。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，这样肉块才能炖得软烂入味。

收汁时要小心火候，避免烧焦。

希望这个做法能帮助你做出美味的洛阳红烧肉，享受美食时光!