芋头莲藕炖排骨

芋头莲藕炖排骨汤是一道营养丰富、味道鲜美的菜肴。以下是几种常见的做法：

做法一

材料

排骨500克

莲藕1根（约500克）

姜块几片

枸杞一小把

大枣几颗（可选）

盐适量

料酒少许

步骤

1. 排骨冲洗干净，用开水焯水去血水及杂质，捞出备用。

2. 莲藕洗净去皮，切成滚刀块。

3. 砂锅准备：将焯水后的排骨、姜片一起放入砂锅中，一次性加入足够的清水。

4. 大火煮沸后撇去浮沫，加入料酒，转小火慢炖。

5. 待排骨差不多半小时后，加入莲藕块，继续小火炖煮。

6. 待莲藕变得粉糯，汤色奶白，加入枸杞、红枣（如有），再煮十分钟，最后调入适量盐即可关火。

做法二

材料

排骨500克（小排最好）

长莲藕2-3节

葱3-5段

姜片多

辣椒2片

盐、味精、鸡精、茴香、辣椒适量

步骤

1. 将莲藕切成楔形块。

2. 煮一锅开水，倒出一半到另一锅。将莲藕块放入其中一锅，用中火煮沸。

3. 将新鲜排骨放入另一个锅中，高火3分钟后倒出油水，然后将白色排骨放入莲藕锅中，加入姜片和葱白，用高火煮沸。

4. 大约10分钟后，打开锅盖，用勺子轻轻搅拌，将胡椒切成两段，将胡椒和茴香放入锅中，加入少量盐，然后用中火炖。

5. 20分钟后，在滚汤中加入适量鸡精和盐，稍微混合，然后盖上小火炖10分钟，然后撒上一些味精，打开盖子，用小火煨约2分钟。

做法三

材料

莲藕200克

排骨300克

红枣3粒

葱10克

姜10克

盐8克

胡椒5克

料酒10克

烹饪油30毫升

步骤

1. 将排骨洗净切成寸段，将莲藕洗净，用刀刮去表面粗皮，然后切成滚刀块备用。

2. 锅中加油烧至起烟时加入葱和姜片炒香，然后倒入排骨翻炒。排骨上的肉变色后，煮入料酒炒香，待用。

3. 取一个汤锅，倒入炒排骨，加入沸水，然后加入莲藕块和红枣。

4. 中小火炖煮约30分钟，至排骨和莲藕熟烂，最后加盐和胡椒调味。

做法四（使用电饭锅）

材料

大棒骨几块

藕/芋头适量

八角、花椒、桂皮、香叶适量

姜1片

盐1小勺

步骤

1. 棒骨冷水下锅，放入葱、姜、料酒煮开（水开后煮5分钟）。

2. 芋头切块，香料准备好。

3. 煮好后的棒骨放入电饭锅，加入清水和香料，炖煮40分钟。

4. 再加入盐和芋头炖煮20分钟即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法。希望你能做出美味的芋头莲藕炖排骨汤!