芹菜猪肉饺芹菜要掉水吗

在制作芹菜猪肉饺子时， 芹菜需要焯水。焯水可以去除芹菜的苦涩口感，减少草酸含量，并保持其清甜。具体操作步骤如下：

1. 锅中烧水，水开后下入切好的芹菜焯水，时间不要超过30秒，以免流失养分和失去原本的口感。

2. 焯水后的芹菜捞出后，放入盛清水的碗中，冷却后攥干水分，最好别用屉笼布来攥水，尽量让芹菜保持颗粒状。

3. 攥干水分的芹菜可以加入香油增加香味，然后与猪肉搅拌均匀，制成饺子馅。

这样处理后的芹菜猪肉饺子馅既不会出水，也能保留芹菜的香味，口感更佳。