做羊肉先放盐还是后放姜

炖羊肉时， 建议后放盐。这样做的原因有以下几点：

避免肉质收缩：

过早加盐会导致羊肉中的蛋白质凝固，影响汤品的鲜美度和口感。

更好地去腥增香：

在炖煮前期，可以加入其他调料（如姜片、花椒等）来去除腥味并增加风味，但暂时不要加盐。适时加盐可以更好地发挥这些调料的作用，同时避免过早加盐带来的负面影响。

保持汤品鲜美：

过早加盐可能会破坏羊肉的细胞膜，导致羊肉变得柴，失去弹性和水分。

综合以上建议，可以在羊肉炖至七八分熟时再加入适量盐进行调味，以确保汤品的鲜美度和口感。